煜清源帶您吃對雜糧

煜清源帶您吃對雜糧，現在,很多人都喜歡在飲食中調配些糙米,黑米,薏米等谷物,但是,你知道它們的營養特點和保健功效嗎?又有哪些人不適合吃這些食物呢?

1.黑米：黑米營養豐富,含有蛋白質,脂肪,B族維生素,鈣,磷,鐵,鋅等物質,營養價值高于普通稻米.它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發育,并可促進產婦,病后體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品.黑米具有健脾開胃,補肝明目,養精固澀的效果,是美容,防病強身的滋補佳品.經常食用黑米,對慢性病人,康復期病人及幼兒有較好的滋補作用.由于黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮.消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用.
糙米：所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”.糙米中的蛋白質,脂肪,維生素含量都比精白米多.米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,對胃病,痔瘡等消化道疾病有效.糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的幾率.糙米適合一般人群食用,但由于糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜,然后連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上.日本研究證明,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者少攝取熱量.因此,日本,韓國,新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮.
粳米：用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,適宜病人,產婦和老人.粳米具有健脾胃,補中氣,養陰生津,除煩止渴,固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱,煩渴,營養不良,病后體弱等病癥,但糖尿病患者應注意不宜多
 五谷雜糧的好處：五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養精氣",在2千多年前《黃帝內經》已經提出健康飲食的合理結構.現代人生活水平提高,魚肉,果菜等在飲食結構中所占比例增加,導致飲食失調,疾病橫生.因此,重建合理飲食對健康生活有相當意義.

      在古代,五谷沒有粗雜糧的分別,50年代起,我國從口糧制度管理出發,將糧食人為地分為主糧,雜糧,或稱細糧,粗糧.大米和小麥被稱為細糧,其他就成了粗糧或雜糧.隨著研究深入,人們發現,粗雜糧與細糧一樣有豐富的營養價值。